pesto sos

Pesto sos bazı et , tavuk , balık ve corbalar ile de ekstra lezzetlendirici olarak kullanılır. Bu sosun tarifi İtalyan arkadasımız Vincenzo’dan. Tarifi hem Vincenzo’nun otantik tarifiyle hem de kolay tarif olarak yayınlamayı uygun gördük.

Malzemeler

1 demet Taze fesleğen yaprağı

2 yemek kasığı dolma fıstığı(çam fıstığı)

6 iri diş sarımsak

½ bardak Parmesan (rendelenmiş)*

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber (acı veya tatlı)

Tuz

* Parmesan yoksa bir gun onceden rendelenmis ve hafifçe kurumaya başlamış sert mihaliç peyniri kullanılabilir.

Kolay tarif:

Önce zeytinyagını blender’a koyunuz. Sırasıyla dallarından ayırdıgınız yıkanmıs, suları iyice süzülmüş feslegen yapraklarını, dolma fıstıgını, sarımsakları blender’a koyarak birkaç saniye çekiniz. Daha sonra parmesan peyniri ve pul biberi ekleyerek birkaç saniye daha cekin. Sosunuz hazırdır.

Not:Blenderda feslegenleri cektiğinizde cok fazla hamurlasmamasına dikkat edin.İnce dogranmıs bir maydonoz kıvamında olursa iyi olur.

Vincenzo’nun pesto sos aile tarifi:

Vincenzo’nun ablası İtalya’da yayınlanmış yemek kitapları olan ünlü bir aşçı. Bu tarif ondan aktarma. 

Onlar pesto sosu pizza kesme bıçağı ile yapıyorlarmış

İlk önce sarımsakların yarısını doğrama tahtasının üzerinde kıyınız. Daha sonra çam fıstıklarını ekleyip kıymaya devam ediniz. Fesleğenlerin 1/3 ünü kalan sarımsakların tamamını ekleyerek kıymaya devam ediniz. 

Geri kalan fesleğenleri de ekleyip kıyarak kıyma işlemi bitiriyoruz.

En son çok ince rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip tüm malzemeyi çukur bir kâseye alınız sızma zeytinyağını ve pul biberi de ekleyerek karıştırınız. Sosun tadına bakınız gerekiyorsa yeteri kadar tuz ekleyiniz. 

Bu sosu yapmanın daha eski ve en ilkel şekli de tüm malzemenin büyükçe bir taş havanda dövülüp zeytin yağıyla birleştirilerek sos kıvamına getirilmesidir.

Sosunuz servise hazırdır.