soganlı dana yahni

Malzemeler

500 gr yağsız dana eti (incik kısmından kuşbaşı doğranmış)

500 gr arpacık soğan

4-5 diş sarmısak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı taze biberiye

1 çay kaşığı kekik

Tuz

·         Soğanları baş ve sap kısımlarından çok derin kesmeden soyunuz.

·         Etlerin nemini mutfak havlusu veya kâğıt havlu ile aldırınız.

·         Daha sonra etleri unlayınız ve fazla unlarını silkeleyiniz.

·         Zeytinyağını yüksek ısıda kızdırınız ve etleri bu yağda mühürleyiniz. (etlerin çok yüksek ısıda ve ani olarak sotelenerek suyunun hapsedilmesi)

·         Etleri bir kenarda sıcak tutunuz.

·         Uygun büyüklükte bir tencerede tereyağını eriterek salçayı ilave ediniz ve kavurunuz.

·         Etleri ilave ediniz ve bir iki dakika birlikte soteledikten sonra bir su bardağı kaynar su ilave ediniz.

·         Çok kısık ateşte yaklaşık iki saat etler yumuşayana kadar pişiriniz. (gerekirse kaynar su ilavesi yapılabilir)

·         Etler yumuşayınca soğan, sarmısak ve baharatları ilave ederek yaklaşık yarım saat daha pişiriniz.

·         Afiyet olun.